パンの練習

  • 2018.10.04 Thursday
  • 18:37

 

 

 

今週最後のお弁当は青椒肉絲

 

 

味卵、ツッキーニのナムル

きんぴら

 

やる気満々のコタちん

 

ほれ、見せれ!

 

見えないってば!!

 

肉をガン見

 

 

ものすごく欲しいそうです

 

 

昼ごはんの後に、明日の朝食用のパンを焼く準備

 

昨夜こね合わせてしばし常温に置いた後

一晩冷蔵庫にて低温発酵

 

昼食後に丸めて、ベンチタイムの後ガス抜き

 

丸めて〜二次発酵へ

 

 

カンパーニュが焼けた

中はモチっと外は少しパリッと

 

 

一生懸命トライするも😔

またもや上のクープ(パカっと割れる)出来ない😣

 

 

 

今度はハサミで切れ目入れようか

 

 

 

 

パン焼きの最中に

頼んでおいたインカのめざめが北海道から届いた

地震の影響もあるので気にはしていたけど

美味しそうな小粒のジャガイモがゴロゴロと

 

宅配の届く時間を避けて買い物に出るも

忘れ物ばかり

 

夕方再び買いに走る

メモをした紙を忘れるんだから…

 

手のひらにマジックでメモするべきか?

 

 

 

 

 

 

 

困った

  • 2018.10.03 Wednesday
  • 16:49

 

 

 

例年なら衣替えを終えている時期

今年は気温が急降下したかと思えば上昇し

いまだに半袖をしまえない

 

少しずつしまえば?

という手もあるだろうが結構面倒な作業なので

 

えいやっ!

 

と一気にやりたい

 

 

旦那の長袖ワイシャツ、Tシャツ類

私の七分袖のTシャツは出ているので困りはしないけれど

宙ぶらりんのこの状態が嫌だなぁ

 

 

週末の台風が通過してから衣替えしようか

 

 

今日のお弁当は

先週から仕込んでおいた紅茶豚で作ったチャーシュー丼

 

 

ベーコン入りのスクランブルエッグ、ほうれん草、ミョウガの甘酢

(スクランブルエッグの隠し味はめんつゆとマヨネーズ)

 

 

いいっすかぁ?

 

みえない〜

 

おっ!肉か!!(ぺろりん)

 

 

じっくりと眺め

 

 

去り難いらしい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

無謀にも

  • 2018.10.02 Tuesday
  • 15:13

 

 

 

今日のお弁当は

肉団子、きくらげ、諸々の野菜で作った酢豚

 

 

副菜には

シンプル卵焼き

ツッキーニ、コーン、ベーコンのソテー

ちくわロール

 

全体に黄色っぽい印象

 

いつものようにそろそろかな?と

チェックしに来た小太郎

 

いい?

 

みえない!

 

肉みていますね

 

 

じーっくりとみていたのに

 

 

なぜか視線をそらす

 

 

昨夜から仕込んでおいたパン生地で

 

昼過ぎからパン作業

 

初心者の怖いもの知らずというのか

無謀にもバゲットに挑戦 (・∀・)

 

昨日からあれこれネット検索し

少なめの量で仕込み

 

オーブンにはいるかどうか心配で

どうにか斜めにして入れました

 

焼いています

 

オーブンにスチーム機能がないので

中の器は水蒸気効果を出すための苦肉の策

 

 

あははは

 

 

やっぱり曲がってるね

スライスしてみましょう

 

 

気泡が少しできていました

もっとできると良いなぁ〜

 

 

夕飯に食べましたが

見てくれはあれでも

自分の汗の結晶は美味しい

(自分に甘い)

 

 

どれか一つのパンに絞らないであれこれ焼いているのは

普段買ってくるようなものを

自分で作るとどんなかなぁ?の興味だけで

色々なものに手を出してみた

 

それにしてもバゲットは

家庭のオーブンで皮をバリッと焼くのは至難の技でしょうね

 

 

そろそろ、これがいいなぁというのが絞れて来たのかも?

 

 

 

個人的に好きなのは

8/4に焼いたBerliner Landbrotと

 

 

9/28のライ麦パン

 

 

 

両方ともドイツ系のパンです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

台風で

  • 2018.09.30 Sunday
  • 19:13

 

 

 

再び大型台風が押し寄せるらしい

 

午前中から掃除、洗濯、お菓子作り

 

今朝はパンがなかったので

ミューズリーとヨーグルトで済ませたが

明日のパンはどうしよう?

雨も降ってきているし…

とりあえずプチパンでも仕込むか

 

バタバタと忙しい昼前に慌ただしくパン生地を仕込む

 

 

捏ねが足りなかったのか?

発酵が足りなかったのか?

 

 

思うように膨らんでくれなかった

 

ま、いいわ、どうせお家パンだし

ちっとも上達しない…としょげていると

 

『当たり前だぁ〜、お前、ピアノ始めて一ヶ月ちょっとで

リストのソナタとか難しいエチュード弾けるか?

弾けるわけないじゃん、それとおんなじ』

 

おっさんに言われて妙に納得

 

パンといえば、

カンパーニュなどのクープを入れるクープナイフ

 

画像お借りしました

 

わざわざ買うのもなんだし

身近なもので作れるとネット検索したので作ってみる

 

 

おっさんに

 

『かみそり刃ある?』

 

と聞いて、何に使うか聞かれて答えると

 

 

『お前には作れない!』

 

と即答された

 

悔しい!

そりゃー、私は手先が不器用だけど

はなっから否定されたら反骨精神がむくむくと湧き上がった

 

 

カッターと割り箸を使って作りましたよ!

 

割り箸の先を半分くらい削る

 

ふんっ

 

 

 

夕食後ふと傍に目線を投げかけると

 

 

なに?

 

 

だれのあし?

 

 

 

あ、やっぱりキミだったか

 

トローンとしています

 

 

 

 

 

 

えらいこっちゃ

  • 2018.09.29 Saturday
  • 18:23

 

 

 

私のうっかりから

我が家の調理事情はえらいこっちゃ

 

になっている

 

 

ずっと気になっていた包丁の切れ具合

数年来Global社の包丁、大小を使っている

自分で時々研いではいるものの

やはり切れ味が鋭くない

 

新しいものは欲しいけれど

焦って買うのは嫌で

じっくりとあれこれ眺めて落ち着いて購入したい

 

そのゆとりも今はなし

 

という諸事情からメーカーさんへ研ぎ直し依頼をし、

先週送ってしまった

 

そして長い年月使っているパン包丁

やはり切れ味が限界にきている

 

新しいものを購入という手もあるが

やはりじっくりとチョイスしたいし、

こちらも当時かなり気に入って購入し使っているもので

(購入直後は切れすぎで指まで切ったことも(´∀`*)へ)

 

波刃も研ぎ直しできるというところへ研ぎ直し依頼で送る

 

研ぎ直しに出してすっきり〜!となったものの

 

えらいこっちゃわ

 

 

まともな包丁

まともなパン切り包丁がないっ!

 

 

千切り、みじん切りに苦労しています

 

小さな果物ナイフみたいなものと

 

 

小さなパン切り

 

 

ヘンケルスの果物ナイフでしのぐ日々

 

どのくらい小さいか大さじと比較

 

 

これで乗り切れるのか?

 

包丁が戻るのは10月10日

 

パン切りはもう少し早いと思うけれど

それまで頑張れるだろうか?

 

 

えらいこっちゃといえばこのお方

 

 

毎年夏の終わりに腰回りをガシガシ掻き壊す

今年はそれがなくてよかったね!

 

と思ったのもつかの間

 

今朝気がついたら背中の肩甲骨(犬にもあるのか?)の下

痒いところに足が届くところを掻きこわしていました

(洋服の傘モチーフの下)

 

ううっ

 

今日から洋服を着る犬となっています

 

いやや〜

 

テンションめっちゃ低いコタちん

 

 

 

 

 

 

 

 

ひなたぼっこ

  • 2018.09.28 Friday
  • 18:56

 

 

 

 

久々に太陽が顔を出し

朝からカヤニカコタはひなたぼっこ

 

カヤ兄たん、遊ぼう!

 

くぅくぅ(行き倒れ状態のにかさん=中央、右カーヤ)

 

ボクちんは眠くないし

 

 

明日からまた台風の影響で雨というので

野菜、豆腐など食料の買い出しへ

 

朝早くから準備した麻婆豆腐で早昼を食べた後

昨夜仕込んだライ麦パンを冷蔵庫から出し

 

ガス抜きして二次発酵へ

 

二次発酵終わって粉まぶして…

 

 

焼き上げました

 

 

油断してちょっと焦げたか (´〜`ヾ)​

 

 

うちの近所は美味しいパンが売っていないし、

こういうのはいつもデパ地下で買っていた

そういうのが…まぁ、見た目はかなり劣るけれど

自分で焼いて食べられるのはとっても嬉しい

 

スライスして

 

頑張ろう!

粉の続く限り…

 

(^_^)

 

 

 

 

 

 

 

寒い?

  • 2018.09.27 Thursday
  • 19:54

 

 

 

 

お弁当のない朝はゆったり

 

 

窓を開けて掃除を開始すると

その気温の低さに驚く

もはや、寒いと言っても過言ではないね

 

これなら生地がダレないかも

…と思い立って

 

午前中にアーモンド粉入りのクッキー

Vanillekipferlnの生地を作る

 

 

夕方から焼きあげました

 

明日用にライ麦パンも仕込んだので

一晩ゆっくりと冷蔵庫で発酵させましょう

 

涼しいとキッチンでの仕事が楽チン

 

 

 

 

 

カット

  • 2018.09.26 Wednesday
  • 17:25

 

 

 

久々にお弁当2個の日

 

朝からバタバタ?と思いきや

昼用はお弁当箱が小さいので

おかずの品数も中身も少なめ( ^∀^)

 

 

牛肉とごぼう、生姜の炒め煮

ワカメ入りの卵焼き

インゲンの胡麻和えです

 

夜用には昨日焼いたパンに

 

 

コンビーフ、レタス、きゅうりを挟んだサンドイッチ

 

 

控えめにやってきたコタちん

 

ボクちんですよ〜

 

ちょっと甘える仕草で

 

お願い

 

見えないし〜

 

じーっと見て

 

真剣です

 

目が釘付け

 

 

 

サンドイッチの方は

 

おっ!

 

コンビーフの匂いがしなかったせいか❓

あまり興味を示さず

 

 

おしいな〜👻

 

中の方にはコンビーフがしっかり入っているのに

 

昼前から美容院でカット

10週間ちょっとあいたので

結構もしゃもしゃと見苦しい

 

前回からボブに戻しましたが

綺麗に形が整うのは年末越えるかも?

 

 

 

連休明けは

  • 2018.09.25 Tuesday
  • 14:55

 

 

 

連休明けは早起きがしんどい

 

今日は耳の再診で小太郎が病院に行く予定

 

ついでに三ヶ月ぶりの尿検査もお願いしようと

その準備もあり(尿採取)

タイミングを逃さないように朝からドキドキ

 

ちゃんと採取できた

 

 

連休中に野菜の買い出しをしなかったので

今週はお弁当もあるものを使いまわそう

 

 

お弁当はインゲンの肉巻きがメイン

 

 

大きいと冷めた時食べにくいというので

一口大にカットしました

 

味卵、舞茸ベーコンソテー

にんじんと茎わかめ、昆布の炒め和え

 

コタちんもしっかりとチェック

 

見せて!

 

お願い!

 

見えない〜

 

 

じーっ

 

 

 

本当に真剣な目つきですね

何を思うのか?

 

午前中にコタを連れて病院に行き

尿を提出、検査の結果を待つ

血液反応もキラキラした結晶反応(ストラバイトの方)もなし

 

ホッとしました

 

帰宅してささっと昼ご飯を食べ

 

二次発酵を終えたパンをオーブンへ

 

 

実は、昨夜全粒粉と準強力粉、塩、イースト、水を混ぜて

一時間ちょっと保存容器の中で常温発酵させたのち

一晩冷蔵庫に入れて低温で発酵させました

 

午前中に二次発酵〜焼きに入り

 

今日もお鍋で二次発酵〜焼くのもお鍋に入れてオーブンへ

 

 

 

ふっくらと焼けました

 

夜ご飯はチーズ、サラミ、サラダとパンです

 

 

 

 

 

 

またまた

  • 2018.09.23 Sunday
  • 18:47

 

 

 

連休突入の昨日も

歯医者から戻った昼過ぎに

 

焼いてみようか

 

の気になり、

カンパーニュもどきを焼きました

 

 

 

いつもと違うのは

二次発酵でお鍋に入れて蓋をしたせいか?

水分が飛ばずにもっちりとした仕上がり

 

 

チーズと一緒に美味しく頂きました

 

 

 

 

 

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