ドライトマトで

  • 2019.09.21 Saturday
  • 08:30

 

 

 

夕べ、ドライトマトを20分くらい熱湯に浸した後

一晩水切りし

 

早朝からドライトマトのオイル漬けを作りました

 

 

 

友人から教わったレシピです

 

 

 

専門のお菓子は言うまでもありませんが

お料理上手なararaさんは西に住まう私の大事な師匠です

 

 

 

 

 

 

 

 

便利品

  • 2019.09.20 Friday
  • 11:25

 

 

 

旦那の病気のことや何やらで

すっかりパン焼きやお菓子作りから遠ざかり

気がつけば賞味期限切れちゃった全粒粉

 

いつもは準強力粉と5対1の割合で作るカンパーニュ

 

ザバッと使ってしまおうという目論見で

全粒粉と準強力粉を半々にしてみました

塩も減塩のを半量

 

発酵はいつもほどにはならず(全粒粉多いからか?)

それでも一晩冷蔵庫でじっくりと低温発酵させ、昨日焼いてみました

 

 

 

 

 

茶色が勝っているので(粗挽き全粒粉なので)

スライスすると一見ドイツ系に見えるけれど

 

 

 

ふんわりとして、そこはやっぱりカンパーニュでした

 

 

以前パン用に買った計量用のスプーン

 

こちら

 

そこが平らなのでキッチン台にもおける

(スプーン内部の半分のところにも目盛り線がある)

 

 

 

そして以前ワンコ達のフードを測るために買ったこちら

 

デジタルスプーンスケール

 

近頃ではイーストなどに利用していたスプーンスケールが

 

0.0gと微量から計量できる

 

この減塩生活でとても役に立っています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2個の日は忙しい

  • 2019.09.19 Thursday
  • 09:38

 

 

 

昨日職場からお弁当箱を持ち帰るのを忘れた旦那

事もあろうに今日はお弁当2個所望されていた

やっちまったね😖

 

久々に二段重ねの弁当箱登場

 

 

画像お借りしました

 

昼用の二段は

山芋を巻いてソテーした豚肉がメイン

 

 

 

味卵、モロッコインゲン

切り干し大根とキュウリの和え物

ちくわぶ、こんにゃくの煮物

 

夜用はちっちゃなちっちゃなおにぎり(70g位)2個

 

 

にんじんの味噌きんぴら

味卵、モロッコインゲン

 

見せて〜とコタちんやって来ました

 

お!豪勢だな!

 

 

お肉に焦点があっています

 

 

こっちが昼のメイン

 

 

これは昼の副菜

 

 

これは夜用だよ

 

にかさん近寄れず💧

遠くから眺めていました

 

 

減塩弁当、日々四苦八苦です💦

 

 

 

 

 

 

 

 

減塩はむずかしい

  • 2019.09.18 Wednesday
  • 14:06

 

 

 

今日も十五穀米

主菜はあらかじめ鶏モモを塩麹に漬けて味をなじませ

キャベツやパプリカと一緒に焼く

 

 

 

 

副菜にはネギ入り卵焼き

椎茸、小松菜、厚揚げの煮物

にんじん、キクラゲ、春雨の中華和え

 

新しい攻め方ですか?

 

 

杉さま並の流し目から

 

 

思わず出たペロリ

 

 

見せてください

 

 

じっくりと

 

 

しっかりとガン見していたら

 

 

ワタクチもとにかさん登場

 

 

こっちをふんふん

 

 

あっちをふんふん

 

 

お二方、どちらもひきません

 

 

減塩弁当のやっかいなところは

冷めるとぼんやりにならない味に決めるということか

 

市販のお惣菜がどれだけ濃い味なのか

身に染みてわかるようになった

 

 

 

 

 

 

 

 

 

可愛い特急

  • 2019.09.17 Tuesday
  • 18:50

 

 

 

今日のお弁当は

レンコンと豚肉の甘辛煮が主菜

 

 

もちろん減塩です

 

味卵、オクラ

にんじんと椎茸などは減塩煮干し出汁で煮ました

 

 

コタちんこっそりと

 

 

お願いしますよ〜

 

 

じーっと見つめ

 

 

卵もチェックし

 

 

むむっ!お肉はどこ?

 

 

にかさんもそろりそろりとやって来て

 

 

じっくりと観察

 

こういうときの母子は一致団結

 

 

けんかはしない

 

 

午前中にちょいと新宿まで

帰りに可愛い特急に遭遇

 

可愛いなぁ

 

 

乗りたいなぁ

 

 

中は一緒ですけどね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

賞味期限問題

  • 2019.09.16 Monday
  • 15:06

 

 

 

賞味期限ギリギリの全粒粉を使って

ラム酒に付けたレーズンとくるみをたっぷり入れ

久々にビスコッティ焼きました

 

 

なまこ型にして一度焼いた後

オーブンから取り出し
1センチ幅くらいにカットし

表8分裏8分位ひっくりかえしてじっくりと焼く
 

 

 

 

 

 

考えたら、クルミも開封してから結構経っていたので

使い切って良かった

 

 

 

 

 

 

 

 

猛抗議しました

  • 2019.09.15 Sunday
  • 19:25

 

 

 

長いことお菓子作りやパン焼きから遠のいて

気がついたら賞味期限ギリギリの粉発見

 

夕べから下準備して一次発酵を冷蔵庫にお任せし

朝から全粒粉入りのカンパーニュを焼きました

 

先日は普通の塩(赤穂の塩)をいつもの半分量使用して焼いたけど

今回は、やさしおを使いました

量は半分量(いつもの)

 

なぜか発酵も前回より感じよく

焼き上がりもこんなもんか?

 

 

↑自分には甘い

 

 

数時間後旦那にスライスを頼んだら

 

 

 

足元で猛攻撃に遭いました

 

 

じーっ

 

 

こちらのお方

 

 

わふっわふっ

 

 

こぼれ落ちたかけらには見向きもせず

 

早い話が…

 

 

 

 

旦那がキッチンでうろうろすることが嫌なのでしょう

 

 

 

 

 

 

減塩しながら

  • 2019.09.13 Friday
  • 16:47

 

 

 

一昨日、数ヶ月ぶりにパンを焼いた

 

5月半ばから色々なことでせわしなくなり

6月に入ってからは旦那の病気の事で落ち着かない日々

それからは、時間もないし、やる気も失せた

 

気がつけば家でのパン焼きを3ヶ月間放置し

市販の食パンやイングリッシュマフィンで過ごしていたある日

一個分の食塩量を見て目を見張る!

 

ヤバい!

 

これに、大好きなハム乗っけているのだよねー

 

自家製パンを焼けば、塩の量も調整できるし

できあがりや味はどうであれ、身体にも良いか?

 

幸い粉やイーストも買い置きがたくさんある

 

10日夜からごそごそと準備し

冷蔵庫で一晩ゆっくりと発酵させた減塩カンパーニュと

カンパーニュが焼けた後に作り始めたBerliner Landbrot

 

こちらも塩は半分量に減らしました

 

カンパーニュは、冷蔵庫に一晩寝かせた一次発酵の段階で

いつもとちょっと違うかな?と思いつつも

焼き上がりを食べたら美味しかった

翌日焼いて食べた時も塩の味はほぼ感じない

 

 

ライ麦入り減塩カンパーニュ

 

Berliner Landbrotの方は一晩おいた方が美味しいので

 

 

Berliner Landbrot

 

チーズやサラダと一緒に昨夜の夕餉にいただいた

 

 

言われなければわからないけれど

でもきちんと減塩している…と言うことで

これからまた暇を見つけてぼちぼち焼いていきましょうかね

 

 

 

 

 

 

 

 

隣の芝生は青い!

  • 2019.09.11 Wednesday
  • 15:43

 

 

 

減塩弁当二日目は

三色丼

味は極めて控えめに、試行錯誤しました

 

 

夕べ、寝る頃になってコタの左目がおかしいことに気づく

 

そのせいか?

今日はお弁当チェックにも今ひとつ元気がない

病院が開いたら抱えて行こう!

 

 

そーっと忍び寄り

 

 

卵を匂い嗅ぎ

 

 

肉に気づかないのかなぁ?

 

 

最近のにかさん、ガウガウ姫になりちょっと触ってもガウる

 

体のどこかが痛いのか❓

構って欲しくないのか❓

カーヤやコタがビクつくほどガウる

 

コタはターゲットにされて

1日に何度もガブりと攻撃される(勿論反撃もあり)

 

歯がないから大事に至らないけれど

旦那はもちろんのこと、私も噛まれる時がある

 

そーっとしてほしいにかさんの為に

個室を整備しました

 

 

ワタクチだけのお部屋です(昔はここがコタとの産室だったんだよね〜)

 

ふかふか潜れるクッションに毛布

トイレ、お水付き

1匹にはゆったりな広さです。

 

ちょっと悲しいなぁ😭

甘えてくれた頃が懐かしい。

 

この個室、端から見るとうらやましいそうで

ちょっとにかさんをフリーにさせてたら

早速カーヤが入って占拠

 

まったりと

 

 

ここぼくんち?

 

 

気に入ったよ!

 

病院で目薬をさされ、

掻かないようにカラー装着のコタもちゃっかりと

 

 

 

 

 

 

 

 

悩ましい

  • 2019.09.10 Tuesday
  • 15:10

 

 

 

今日から新学期が始まった

旦那の新学期だから

子供のように夏休みに宿題があったわけではない

 

…が

…が

 

この夏は心臓の開胸手術を受け😳

3週間みっちり入院する羽目になり😵

その世話やら何やらであっという間に時が過ぎていった

 

気がつけば9月

 

悩ましい新学期が始まった

 

何が悩ましいって?

 

冷めてもまぁ食べられる減塩弁当を作らねば😰

 

試行錯誤して

考えすぎて

頭が痛い〜🤯

 

減塩生活だからおかず作りも難しい

 

今までだったらおかずの隙間に
シュウマイや練り物(どちらも旦那の好物)でごまかしたけれど
どちらも塩分が高いのでそうもいかず

 

今日は塩分をかなり調整した回鍋肉がメイン
ご飯にふりかけをかけないよう

(ふりかけが大好きなので職場に置きふりかけしていた、実は入院の際にも持参したが、術後に棄てた)

 

お米は十五穀米

 

 

 

減塩ですがピリッとした味やちょい甘も感じ

冷めたらどんなかな?

 

おかずは卵焼き

れんこんきんぴら

赤パプリカの昆布炒めです

 

久々に忍び足でこっそりと

 

 

ジト目で

 

 

じーっ

 

 

お!お肉だっ

 

 

ひゃっほー

 

にかさんもゆっくりした足取りでチェック

 

 

 

ガン見しています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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